Jul är lika med grönkål – God Jul!

Skrivet första gången 22 december 2006, reviderat 28 november 2022.

Vilken utveckling grönkålen gått igenom. Den beskrivs numera som hälsan själv. I sallader, som chips, soppa osv. Denna härligt gröna, krispiga kål, som jag förvandlar till en genomstekt, fet sörja i form av långkål.

I år for tanken genom huvudet att kanske skippa grönkålen i år. Den är ju ohälsosam med mycket smör och grädde! Men tanken på en jultallrik utan grönkål gick inte att tänka. Då kan man ju hoppa över skinkan också. Och i förlängningen hela julen! Det blir självklart grönkål i år också. I år ska den dessutom handlas närproducerad.

December 2006 om Jul är lika med grönkål – God Jul!

Numera brukar en del affärer ha gott om grönkål till jul. För några år sedan var det bäst att beställa. Expediterna tittade lite konstigt när jag bar ut fyra-fem bärkassar med grönkål. För de flesta är ju grönkål bara något man garnerar med eller på sin höjd gör lite soppa av.

Men seden att göra långkål till jul är nog ett av de få måsten vi har på julbordet. Den är som ett kitt mellan skinkan och köttbullarna och annan mat och egentligen skulle det räcka med en sillbit, skinka och grönkål. Då är det jul. Grönkålen kom från Halland med morfar och den har blivit allas favorit.

Jag ansar och sköljer grönkålen och kokar den en stund. Sedan steker jag den i smör och kryddar med salt och peppar och tar eventuellt lite skinkspad och grädde i som får koka in i grönkålen. Den får steka/koka ganska länge. Det är ju inte någon fräsch grönsak ”al dente” precis, men så gott!

Har du varianter och tips om långkål så hör gärna av dig. God Jul!

Bild/er © Eva Atle Bjarnestam